本文摘要：小雪是个降水类节气。俗话说，节到小雪天下雪，小雪时节不耕地。小雪期间，田里的农活早已不多了，人们就修复农具，作好牲畜的御寒御寒工作，为来年开春做到打算。不过，这时天气还远比太冷，早晚上了冷，中午还能耕，… 小雪是个降水类节气。 俗话说，节到小雪天下雪，小雪时节不耕地。小雪期间，田里的农活早已不多了，人们就修复农具，作好牲畜的御寒御寒工作，为来年开春做到打算。不过，这时天气还远比太冷，早晚上了冷，中午还能耕，有的农人就之后给小麦施肥，作好小麦越冬工作。

小雪是个降水类节气。俗话说，节到小雪天下雪，小雪时节不耕地。小雪期间，田里的农活早已不多了，人们就修复农具，作好牲畜的御寒御寒工作，为来年开春做到打算。不过，这时天气还远比太冷，早晚上了冷，中午还能耕，… 小雪是个降水类节气。

俗话说，节到小雪天下雪，小雪时节不耕地。小雪期间，田里的农活早已不多了，人们就修复农具，作好牲畜的御寒御寒工作，为来年开春做到打算。不过，这时天气还远比太冷，早晚上了冷，中午还能耕，有的农人就之后给小麦施肥，作好小麦越冬工作。

小雪的涉及习俗大多与不吃有关。这也好解读，因为立刻就要转入食物短缺的冬季，因此必需作好越冬打算。整天腌菜，过年于是以爱吃南方地区，小雪节气开始要打算御寒衣物、手炉、汤婆之类，同时房内悬挂棉帘保暖。

南京有谚语：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪之后，家家户户开始油炸、风干各种蔬菜，还包括白菜、萝卜，以及鸡鸭鱼肉等，缩短蔬菜肉类的存放在时间，以待过冬食用。因此一到小雪节气，人们上菜场就比较关心是不是可以油炸的菜。

这时，萝卜、雪里红、青菜都长得很好，勤快的主妇们把它们卖回家腌制，然后暴晒七八个晴日。食用时用扯开水烫，毛巾上两三次就可以不吃了。为什么大家都讨厌在小雪这个节气开始腌菜、腌腊肉呢？专家说明，如果天气热，腊肉、酱货很更容易变差发臭。小雪过后，气温基本就呈圆形直线向上的状态，不太会声浪，天气显得潮湿。

当年，这些东西作好后，恰好就到了慢过年的时候，可以拿出来当作年货，慢慢地便成了风俗。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且广泛。

中秋节冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户湘云宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。等7—15天后，用棕叶绳索串挂一起，液干水，展开加工制作。

搭配柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火渐渐熏烤，然后悬挂一起用烟火渐渐粪腊而出。或挂于火烧柴火的灶头顶上，或吊于火烧柴火的烤火炉海面，利用烟火渐渐粪腊。十月朝，糍粑碌碌火烧在南方某些地方，还有小雪时节不吃糍粑的习俗。

古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最先是农民用来祭典牛神的供品。有俗语称之为“十月朝，糍粑禄禄火烧”，所指的就是祭拜事件。糍粑由糯米煮熟再行通过特质石材凹槽冲打而出，手工打糍粑很费力，但是做到出来的糍粑坚硬细致，味道极好。

有纯糯米做到的，也有小米做到的，也有糯米与小米拌和做到的，还有玉米与糯米拌和打伤的。此外，还用黏米与糯米磨成粉，推倒在一种木雕模里做到的。这种模内镌刻图案花纹，又称“干粑”。糍粑的制作十分酬劳人力，必需要几个人一起才能制作已完成。

上面提及的“十月朝，糍粑碌碌火烧”里，“碌碌火烧”是十分形象的客家语言。“碌”，是像车辘那样滑动，意思指用筷子刮糯米粉团，像车辘那样前后上下左右，四周滑动硬上芝麻花生沙糖；“火烧”，即是热气腾腾。不吃糍粑一要热，二要玩，三要斗（较为），才过瘾，才能体味“十月朝，糍粑碌碌火烧”的农家体验。

十月豆，肥到不知头小雪时，台湾中南部海边的渔民们不会开始摊鱼腊、储存干粮。乌鱼群会在小雪前后回到台湾海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚：“十月豆，肥到不知头”，是所指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。说道到摊鱼腊，一般要选大鱼，因为小鱼一摊没有多少肉。

买下鱼后，把鱼去鳞，若鱼身较小，不应在脊背骨下及另一边的肉薄处，分别进片，使卤水更容易渗入，然后将鱼身剖腹，去除内脏。将鱼清扫整洁后，一般不拿水清除，那样鱼更容易怕，如果想要浸，浸后必需把水沥腊、擦干。然后，将盐、花椒、大漆、陈皮、小茴香放进锅中炒至微黄，均匀分布沾在鱼的内外两侧，调料多少依自己口味而以定。沾完了后，之后可以将其追放到一个比较较小的容器里面，在阴凉处展开晾置。

4到5天后，将容器内的鱼上下刷个，以便调料均匀分布吸取。如此再行过四五天，之后可将鱼悬挂在阴凉通风处，想要让鱼干到什么程度都行。一般两三个月后之后是非下来，剁成段，用保鲜膜包在一起放进冰箱。

糊汤肉，美味迎新年“小雪湘云，大雪宰羊。”张家口农村的风俗习惯，每到小雪、大雪两个节气，村民们之后开始湘云宰羊打算年货。无论哪家宰畜，一家人、亲朋都要过来拜托。

杀死了猪，东家能用腌制酸菜、卤豆腐、长粉条、沙土豆做到一锅猪烩菜，配上上米饭、小菜，略备薄酒，邀四邻聚餐，寓意团结一致、和睦、万事兴旺。少数民族也有类似于习俗。小雪前后，土家族群众就开始了一年一度的“杀死年猪，迎新年”民俗活动，给严寒的冬天加添了冷淡的气氛。不吃“糊汤”，是土家族的风俗习惯。

在“杀死年猪，迎新年”民俗活动中，用热气仅存的上等新鲜猪肉，精心烹调而出的美食称作“糊汤”。土家人所说的“糊汤肉”，所指的是刚屠宰的猪，经过热水煺丢弃了毛。虽说早已是杀猪了，但是，人们要乘着猪肉还没几乎加热，也就是还没有变为笨拙的肉块前，还是热呼呼，软绵绵的劲儿，即烹调制成各种美味的鲜肉大餐，就叫“糊汤肉”。

也有人说道这叫“不吃活肉”或者“不吃活食”。这也反映出有少数民族那种讨厌捕捉生动猎物的天性。

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