本文摘要：5月29日上午，由北京市商务局、中国烹调协会主办的2019中餐国际化发展大会在国家会议中心揭幕。 中宣部原秘书长官景辉、商务部服务贸易司副巡视员朱光耀、中国商业联合会副会长傅龙成、北京市商务局副巡视员丁剑华参加大会开幕式并致词。 北京市商务局副巡视员丁剑华谈到，餐饮业作为最重要传统服务型行业，对性刺激消费市场需求、推展经济快速增长充分发挥了最重要起到，在扩大内需、繁荣市场、招揽低收入和提升居民生活质量等方面都作出了大力贡献。

5月29日上午，由北京市商务局、中国烹调协会主办的2019中餐国际化发展大会在国家会议中心揭幕。　　中宣部原秘书长官景辉、商务部服务贸易司副巡视员朱光耀、中国商业联合会副会长傅龙成、北京市商务局副巡视员丁剑华参加大会开幕式并致词。　　北京市商务局副巡视员丁剑华谈到，餐饮业作为最重要传统服务型行业，对性刺激消费市场需求、推展经济快速增长充分发挥了最重要起到，在扩大内需、繁荣市场、招揽低收入和提升居民生活质量等方面都作出了大力贡献。

1978年到2018年，40年间北京餐饮收益从1.7亿元提升到1100亿元，快速增长了近650倍；服务网点从严重不足1600家发展到8.6万余家，快速增长了54倍；国内八大菜系、国外风味美食，米其林餐厅、黑珍珠餐厅、 特色小吃，核心区北京，“京菜”更加沦为中国第九大菜系。　　虽然中餐更加受到世界各国的青睐，但在参会专家显然，中餐的国际化之路依然任重而道远。中国烹调协会姜俊贤会长认为，目前中餐国际化的发展，仍面对着海外高水平厨师及专业管理人才短缺、中外餐饮文化差异、中餐品牌形象建设脆弱、国家政策反对受限等问题。中餐国际化发展大会的举行就是为了更进一步推展中国餐饮行业的专业化、国际化发展，同时搭起起国内外中餐从业者的交流与合作平台，从而全面提高餐饮业创意水平，推展我国美食文化在海外的推展。

　　中国传媒大学文化发展研究院院长范周公开发表了为题《“一带一路”倡议背景下海外中餐业的发展与中国文化软实力的提高》的主题演说。范周指出，中国美食及文化的海外传播，是中国文化对外推展和传播的绝佳途径。在“一带一路”倡议持续了解的背景下，海外中餐业的发展要做到好这一时代机遇，更佳的适应环境海外市场的发展。中国传媒大学文化发展研究院院长范周公开发表主题演说　　复旦大学教授葛剑雄回应，以中餐作为中国海外文化推展的载体，应当充份认识到中餐业的产业属性，应当将中餐看做中国文化在世界不断扩大影响力的有力条件，而不是过分特别强调中餐的的文化属性。

葛剑雄指出，文化的推展，软实力的提高，首先要把文化变为文化产品、文化服务，中餐在支撑中华文化海外传播任务的同时，必须留意这一点。复旦大学教授葛剑雄公开发表主题演说　　同时与会代表也认为，目前中餐的海外发展，依然不存在烹调方式的身体健康程度偏高、本土化程度不高等问题，这都制约着中餐的国际化和更进一步面向海外的发展。

未来，为了更佳的拓展国际市场，提高自身文化影响力，海外中餐从业者应当更为推崇与世界各国餐饮同业者的交流，维持对外开放多元文化的心态，自学餐饮业发达国家的管理经验以及涉及技术，适应环境国际餐饮发展的风行趋势，更进一步推展中餐的可持续发展。　　在“一带一路”倡议背景下，中餐的海外发展还分担着“民心相连”的责任，巴基斯坦厨师协会主席AhmadShafiq回应，期望这种交流活动需要常态化展开，更进一步增进“一带一路”国家针对餐饮业可持续发展的交流、探究以及互相自学。　　据报，本届2019中餐国际化发展大会主题为“创意服务全球分享”，会期三天，还包括大会开幕式、国际中餐技艺交流、一带一路中餐发展研讨会等内容。

美国、德国、意大利、日本、比利时、巴基斯坦、土耳其、厄瓜多尔、挪威、菲律宾、香港、台湾近30个国家和地区的中餐的组织负责人、商会代表、餐饮领域专家、涉及产业代表200余位嘉宾参加大会。

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