本文摘要：离羊年春节还有一个多月。昨天，记者探访扬城餐饮市场了解到，比起往年饭店、酒店早早开始年夜饭预约，抢夺年夜饭市场蛋糕，今年不少饭店展现出热烈。 不少饭店回应，做到年夜饭只是为老顾客获取服务，不欲赚；而年夜饭的起订价格相比于去年也有所减少。也有些饭店射击网购平台，获取年夜饭“淘宝”送货上门服务。 1：供不应求 多数起步晚，扬城年夜饭市场紧俏 “我们包厢早已订满了，就只剩大厅的几桌。

离羊年春节还有一个多月。昨天，记者探访扬城餐饮市场了解到，比起往年饭店、酒店早早开始年夜饭预约，抢夺年夜饭市场蛋糕，今年不少饭店展现出热烈。

不少饭店回应，做到年夜饭只是为老顾客获取服务，不欲赚；而年夜饭的起订价格相比于去年也有所减少。也有些饭店射击网购平台，获取年夜饭“淘宝”送货上门服务。　　　　1：供不应求　　　　多数起步晚，扬城年夜饭市场紧俏　　　　“我们包厢早已订满了，就只剩大厅的几桌。”昨天，记者探访市区多家饭店、酒店时，获得这样的回应，比起往年同期，今年的年夜饭市场看上去十分紧俏，很有供不应求的趋势。

　　　　“我们今年本来想做到的，但是因为有老客户来咨询，说什么拒绝接受， 后还是自由选择了做到。”西区狮子楼大酒店负责人吴松德讲解，今年很多餐饮企业都不做到年夜饭，因此变得市场很紧俏，只要开始预约，迅速就能订完了。　　　　据理解，随着扬城的城市综合体更加多，小而精美的餐厅更加多，年夜饭多是大家庭的团圆饭，小方桌和小圆桌符合没法这样的市场需求，“我们也不愿做到年夜饭，但是要看力宝广场在大年三十晚上营业到几点。

”一亩草原力宝店涉及负责人回应，做到不做到年夜饭主要各不相同商场的营业时间，如果商场营业，餐厅一定会营业。　　　　“我们只有香江蕉叶做到年夜饭，翠丰港不做到。”京华城香江蕉叶涉及负责人讲解，这两家品牌由同一老板投资，但是每年做到年夜饭的只有香江蕉叶，因为菜点较为喜乐，较为合适扬州人不吃团圆饭的风格，“市民可以提早点餐，以定好菜单，也可以必要点年夜饭套餐。”　　　　2：订价减少　　　　饭店称之为主要做到服务，不欲赚　　　　“我刚刚在蓝天大厦订立了一桌年夜饭，2088元/桌，15个人。

”市民严先生讲解，今年他有大家庭聚会，去找了不少饭店订大桌子，“11月初，我去找饭店时找到很多店家还不确认今年是不是要做到年夜饭，感觉今年比往年难订，不过 惜预约后找到，今年的价格还远比低。”　　　　“我们今年大厅的年夜饭是1288元/桌。”扬子江北路富春大酒店的王总讲解，今年年夜饭的起订价比去年要较低一些，基本跟前年持平。“只不过，饭店做到年夜饭并不昂贵，人员成本和食材成本都低。

”江都京江大酒店总经理刘斌讲解，今年的年夜饭开订后，包厢早已订完，仅有只剩大厅的几个空位，“年夜饭必需菜肴好，我们还配上了糖人、冰糖葫芦等民间艺人在现场表演，气氛是有了，但是餐桌总数只相等于去年的60%，我们略为提升了订餐价格，但是增加了总桌数，就这样也不一定会赚钱，不能是持平。”　　　　回应，吴松德回应很赞成，“很多饭店做到年夜饭的目的只是为老顾客获取服务，只不过春节前3天，家家整天过年，饭店做生意很酸甜，大年三十中午没做生意，大年初一也很少有人到饭店睡觉，如果不做到年夜饭可以提早3天休假，一旦做到年夜饭，基本是全年平日。”　　　　3：网购平台　　　　一桌几百元搞定，还可送货上门　　　　记者了解到，扬城不少饭店在团购网站上发售年夜饭淘宝，主打店内市场，预约价格从388元—3000元平均。

“现在人们侧重食品安全，不讨厌在外面不吃年夜饭，我们获取 基本的菜肴，客人只要在家打算些新鲜蔬菜就可以了。”扬州食为天大酒店涉及负责人讲解。　　　　记者了解到，不仅是淘宝网站，淘宝等网购平台上，各种半成品年夜饭已开始拒绝接受预约。网友可以提早下单，并和客服购票发货时间，春节前提前几天通报发货才可，“本地可以送货上门，但是要加15元车主酬劳。

”扬城一家饭店老板讲解。　　　　目前，半成品年夜饭自由选择多样，既有冷菜人组，也有整桌的套餐人组。

年夜饭菜肴大部分是煮成品，卖回家只要隔水熬或是用热油锅加炒或是冷却一下，再行特两道素菜，就能精彩作出一桌喜乐的年夜饭。　　　　【涉及新闻】　　　　紫菜价格上涨，创三年来新纪录　　　　鱼为、鲳鱼、海带等与去年同期持平紫菜一月普上涨30元/斤　　　　今年以来，不起眼的紫菜也引发了一波“涨价潮”。不受去年台风影响，紫菜大面积绝收，全国紫菜价格较去年同期相比下跌将近一倍。

据市价格监测中心的统计数据表明，我市紫菜价格比上月同期上涨25%，价格创三年来新纪录。而鱼为、鲳鱼、海带等海产品供应量充裕，价格与去年同期持平。　　　　紫菜一月普上涨30元/斤　　　　价格创三年来新纪录　　　　据市价格监测中心上月统计数据表明，我市目前四季园、凤凰桥、方圈门农贸市场干货区的紫菜价格为150元（每500克折合）,较前一个月同期环比下跌25%；市区餐馆散装紫菜价格为142元，较前一月同期环比下降20.33%，一个月以来价格普上涨30元。

　　　　“现在紫菜也出了‘贵族菜’了，袋装紫菜价格完全早已涨了去年同期的一倍。”一餐馆的销售人员回应，目前紫菜价格超过了三年来的高点。

　　　　市价格监测中心的工作人员回应，从去年下半年至今，扬州紫菜价格仍然正处于下跌的状态，主要原因是紫菜产量大幅度上升。我国紫菜养殖区主要产于在福建、浙江和江苏的沿海地区，去年10月，台风“菲特”使福建、浙江等地紫菜大面积减产，剩下的紫菜也因台风的影响质量上升。今年以来，海水温度偏高，造成福建沿海紫菜又大幅度减产，必要推高了售价。

　　　　上述人士回应，人们保健意识的强化和快餐业的发展导致紫菜的市场需求大幅减小，也推高了紫菜的价格。据涉及业者讲解，目前紫菜调进价格仍在高位，货源偏紧。

　　　　今年海产品价格咋样？　　　　基本与去年同期持平　　　　我市紫菜价格经常出现“疯长”，那么海产品的价格如何呢？每年过年，寓意吉祥的“鱼为”等海产品都是市民餐桌上必不可缺的佳肴，今年的价格行情如何呢？　　　　“现在我这边七八两轻的大规格的鱼为售价是18元/斤，中等规格鱼为是12元/斤，这个价格与去年同期基本持平，没下跌。”四季园农贸市场的水产销售商户俞孝华说道，这个价格还是2013年夏季时候的价格，“当时愈演愈烈了禽流感，市民对淡水鱼、海产品的消耗量都相当大，助推了价格上涨，之后就仍然是这个价格，没有怎么变动。”　　　　据统计数据表明，目前我市马鲛鱼的市场零售价在4.5元/斤，鲳鱼的零售价在32元/斤左右，海带零售价在10元/斤左右，基本与去年同期持平。

目前我市朝苏冷藏水产批发市场的冷藏水产日销量超过了100吨左右，到年前日出货量将超过250吨左右。　　　　业内人士指出，冷藏海产品的生长区域与紫菜有所不同，所以整体产量并未不受影响，供应量充裕，但随着年关将近，海产品价格可能会经常出现季节性的小幅上升。

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