本文摘要：在创业市场上，餐饮行业是一个长盛不衰的项目，却是“民以食为天”嘛！可观而平稳的市场需求是这个行业兴旺发展的基础。但于是以因为如此，竞争也非常白热化，有竞争就有顺利与告终。有人说道：餐饮早已沦为目前创业失败率 低的行业，没之一，也就是说餐饮更加难做了。 据数据表明，80%的餐饮创业者熬不过两年，那他们究竟是因为摔了哪些“坑”而倒地的呢?让我们一起来分析分析吧一、指出餐饮行业“非常简单”，没有做到详尽理解和周密打算就凭着一股热情闯进。

在创业市场上，餐饮行业是一个长盛不衰的项目，却是“民以食为天”嘛！可观而平稳的市场需求是这个行业兴旺发展的基础。但于是以因为如此，竞争也非常白热化，有竞争就有顺利与告终。有人说道：餐饮早已沦为目前创业失败率 低的行业，没之一，也就是说餐饮更加难做了。

据数据表明，80%的餐饮创业者熬不过两年，那他们究竟是因为摔了哪些“坑”而倒地的呢?让我们一起来分析分析吧一、指出餐饮行业“非常简单”，没有做到详尽理解和周密打算就凭着一股热情闯进。　　很多创业者自由选择餐饮行业的原因是指出这个行业门槛较低、投放较少、回钱慢、操作者非常简单。他们就让进个餐馆不就是出租个店面，去找个厨师，在人多的地方放发传单就讫。

但是现实毕竟：出租店面找到房租这么喜，雇厨师找到工资这么低，发传单找到都被塞进垃圾桶了。说得好听得点这是初生牛犊不怕虎，说道得好听一些这就是瞎折腾。例如，在自由选择店面上，他们往往非常简单地指出：“酒香不怕巷子深”，不推崇选址，指出只要产品好大自然不会有顾客上门。

殊不知选址是重中之重，不仅要看地段，还要看门店结构、展出面和人流动向等。　　二、对餐饮行业并不感兴趣，也没什么经验，只是想要赚。　　创业前一定要确认，这个事业自己否感兴趣。

如果不感兴趣，更佳慎重考虑一下，兴趣是我们创业者克服困难的更佳动力，也是顺利的不可或缺要素。　　另外，餐饮业是一个起早贪黑的事业，问问自己是不是作好这个吃苦耐劳的打算，懒人是做不了的。　　三、在自由选择菜品上，盲目波澜，政治性大。

　　什么好做做什么，这本身没什么问题。作为餐饮老板，今年风行什么菜买什么菜这是很少见的事情。

但是怕就怕在很多餐饮老板把完全全部精力放到了“波澜”上面。　　在深圳有一位餐饮老板就是典型的风行什么做到什么，前几年风行烤鱼，花上了一笔钱进了烤鱼店。刚开始是挺好的，但是在他还没茁壮的时候，更大的烤鱼品牌来了，他不能关门破产。

然后，又看见小龙虾火了，立马又进了一家小龙虾店，结果呢？有可能钱赚到到了一些，但是却都做到不持久，更加不用说有自己的品牌了。　　平着所谓的风行和风向，而不是研究市场，这样波澜不累死才怪！　　盲目波澜还造成了餐饮同质化相当严重的现象。如果一条街上挨着就有几家火锅店、小面馆，一般每家做生意都会过于好，原本一家的客流量被分为了几家，做生意不会有多好呢?盲目波澜也造成了餐饮业的恶性竞争，竞争不过也只有关门了。

　　四、只侧重眼前利益，菜品定价过低或过较低　　消费者到餐饮企业用餐，菜品的价格与质量问题是消费者首先不会注目的，合理的菜品定价和高质量的菜品是更有“回头客”的不二法宝。恰到好处好菜品的价格，是餐饮企业经营者科目的一门课程。　　过度的提升菜品价格或太低价格对于餐饮企业的经营都是有百害而无一利的，经营者在制订菜品价格时应综合考虑到餐饮企业规模、财务、当地市场动态以及消费人群的消费水平等多个方面，将菜品价格控制在确保毛利在40%60%之间；另外，还要从将来着眼，对顾客诚恳服务，在确保菜品质量的前提下，将菜品价格控制在消费者接纳的范围内。

　　五、管理混乱，靠人情而不是靠规范管理　　在餐厅的跟上阶段，特别是在是以“夫妻档“为主，这种作法初期不会有效地。但问题也出有在这里，什么事情都是老板及家人包揽了，能力差的员工的能力得到提高，能力强劲的员工实在没充分发挥的平台不不愿待，所以就谈不上对员工业务素质的锤炼和团队的打造出了。　　对于这种现象，有人这样问：我手下没人才，我的员工没执行力，我公司地处偏僻去找将近好管理人才。我不回来不安心。

　　一句不安心，带给的结果大自然就是事事都要批示，老板离开了半天就乱套。而老板的精力有限，造成餐馆管很差，员工也玩笑。

　　不管是小饭馆还是大餐厅， 终都必须规范管理而不是靠人情管理，才能防止因管理混乱无序而无法经营下去。　　餐饮经营，各有其道，顺利的往往都有其特有高招，告终的却原因大多完全相同。

想专门从事或者早已专门从事餐饮行业的朋友，可以通过以上总结的这五个坑来反省，防止自己也摔上去。

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