本文摘要：3月16日，在五芳斋2018年度合作商大会上，五芳斋宣告将智慧餐厅首度读取高速公路。 据理解，五芳斋与浙江省交通投资集团、天猫、口碑达成协议合作，将于4月中下旬在浙江境内的高速公路打造出全国头家高速公路智慧餐厅，并构建24小时营业。 “我们期望能利用智慧餐饮和无人零售技术，提升用户体验。”五芳斋实业总经理吴大星回应，在高速公路服务区的消费场景下，顾客对效率的拒绝更高，他们期望能在 慢的时间里，享用到优质的服务。

3月16日，在五芳斋2018年度合作商大会上，五芳斋宣告将智慧餐厅首度读取高速公路。　　据理解，五芳斋与浙江省交通投资集团、天猫、口碑达成协议合作，将于4月中下旬在浙江境内的高速公路打造出全国头家高速公路智慧餐厅，并构建24小时营业。　　“我们期望能利用智慧餐饮和无人零售技术，提升用户体验。”五芳斋实业总经理吴大星回应，在高速公路服务区的消费场景下，顾客对效率的拒绝更高，他们期望能在 慢的时间里，享用到优质的服务。

　　据理解，此次五芳斋与浙江省交通投资集团、天猫、口碑一起合作，不会首度在浙江境内的萧山服务区、长安服务区打造出4家智慧餐厅及新零售体验店，并预计在4月中旬月开业。　　新的打造出的4家智慧餐厅合计近200平方米，由智慧餐厅和24小时无人零售货柜两部分构成，在服务区睡觉的消费者只必须通过手机扫码下单，消费者可以同时点单；智慧餐厅某种程度重新加入自动取餐柜，消费者在接到所取餐码后，自行取餐；在扫码的一瞬间，系统不会自动识别出有顾客的口味与爱好。

此外，无人零售货柜区24小时营业，需要符合晚间服务区顾客的消费市场需求，减少消费者的自由选择，构成新的增量。　　《联商网》了解到，这是五芳斋第二家智慧餐厅。感动五芳斋打开拷贝模式的，正是五芳斋头家无人智慧餐厅的成绩单：门店营业额同比快速增长多达40％，笔单价快速增长了14.5％；人效快速增长三倍，点餐时间大幅度延长，用餐效率明显提高；门店员工从原本13人缩减到了6人，相等于每年节省近40万的用工成本。

　　除此之外，五芳斋通过口碑大数据，对消费者作出智能引荐，提升笔单价，增加消费者的决策时间。数据表明，根据大数据定向引荐的TOP菜品中，用户点餐命中率为65％，而接纳引荐用户比未接纳用户点餐平均值节省1分钟，笔单平均值提高2.4元。　　“智能化、人工智能是大势所趋，而餐饮新零售趋势某种程度势不可挡，新零售 惜转变的是效率。”吴大星坦言，在提高效率的同时，通过口碑大数据营销，能让五芳斋的会员标签更为明晰，通过消费习惯、消费能力展开精准的分层营销。

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