本文摘要：1将鸡腿洗涤，剁成块状。2葱切长段，蒜切片，姜切片。3锅中放进适度油，油温升高后放进花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放进鸡腿块，翻炒。 4炒至肉色变黑，放入热水，放进香叶、桂皮，大火烧进。5撇去浮沫，垫上锅盖并转小火，调味15分钟。6土豆去皮，洗涤，托滚刀块。7关上锅盖，放进土豆、盐、生抽、糖，搅匀，砖墙之后调味15分钟。 8蘑菇去蒂，撕破成条，洗涤。9另所取一锅，放入适量水，烧开后放进蘑菇、配料、盐适量，熬3分钟左右至蘑菇煮。10捞起蘑菇，用温水冲洗整洁。

1将鸡腿洗涤，剁成块状。2葱切长段，蒜切片，姜切片。3锅中放进适度油，油温升高后放进花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放进鸡腿块，翻炒。

4炒至肉色变黑，放入热水，放进香叶、桂皮，大火烧进。5撇去浮沫，垫上锅盖并转小火，调味15分钟。6土豆去皮，洗涤，托滚刀块。7关上锅盖，放进土豆、盐、生抽、糖，搅匀，砖墙之后调味15分钟。

8蘑菇去蒂，撕破成条，洗涤。9另所取一锅，放入适量水，烧开后放进蘑菇、配料、盐适量，熬3分钟左右至蘑菇煮。10捞起蘑菇，用温水冲洗整洁。

11关上锅盖，放进蘑菇，砖墙之后调味10分钟左右至食材全部煮熟。12并转大火，将汤汁收至自己讨厌的程度，盛出才可。小窍门1、用热水来调味，可以加快食材成熟期，且调味鸡肉最差不要再行杨世，用热水调味后剔净浮沫，更加能维持鸡汤原味。

2、进水量要没过食材，尽可能一次加足，如之后并未掌控好火导致食材未熟水已少则可再行加到适度热水，再行根据 口味减少调料。3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中杨世一遍可以减低。4、生抽和糖的量不应过多，过于多就是红烧味而不是家调味味了。

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