本文摘要：1准备好原料，土豆洗涤去皮，胡萝卜洗涤去皮，青椒洗涤去蒂去籽；2土豆擦成丝（或者切丝），胡萝卜甩丝，青椒切丝；3甩好的土豆丝浸去多余的淀粉，用清水洗净5分钟；4蒜头去皮磨碎，干辣椒斜切段，准备好花椒；5锅中水烧开，放进土豆丝；6放进胡萝卜丝焯水；7把青椒丝放进焯水5秒钟，很快把所有原料捞起过冷水；8用冷开水洗净两分钟；9控干水份，放进大点的容器中；10放进盐，蒜末，胡椒粉，油炸醋，调味汁；11炒锅烧热放油，冻锅放进花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出有香味，关火；12把辣椒打碎捡过

1准备好原料，土豆洗涤去皮，胡萝卜洗涤去皮，青椒洗涤去蒂去籽；2土豆擦成丝（或者切丝），胡萝卜甩丝，青椒切丝；3甩好的土豆丝浸去多余的淀粉，用清水洗净5分钟；4蒜头去皮磨碎，干辣椒斜切段，准备好花椒；5锅中水烧开，放进土豆丝；6放进胡萝卜丝焯水；7把青椒丝放进焯水5秒钟，很快把所有原料捞起过冷水；8用冷开水洗净两分钟；9控干水份，放进大点的容器中；10放进盐，蒜末，胡椒粉，油炸醋，调味汁；11炒锅烧热放油，冻锅放进花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出有香味，关火；12把辣椒打碎捡过来（我卖的干辣椒很辣，所以捡过来不要，如果讨厌吃辣也可以不捡）把锅中的热油倒入在蒜末和调料上（老家又称激花椒油）；13配料后装盘才可食用！（进冰箱藏餐半小时再行不吃味道更加篮）小窍门1.土豆一定要洗去多余的淀粉，最后用清水洗净五分钟；2、醋的用量个根据自己的接受程度来放，我卖 的是油炸醋，所以没放糖，如果是普通的陈醋或者香醋，要适度敲些糖来中和它的酸度；3、盐的用量根据自己的口味加到，调味汁有咸味，要掌控盐的用量。

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